Jun 17
西芹虾仁
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懒人私房菜
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原料：西芹，虾仁，鸡蛋
佐料：鸡精，盐，蒜（可选项）
1. 打一只鸡蛋在碗里，搅匀，加入虾仁若干，再搅匀。不管是卖的现成虾仁，还是自己剥的，切忌尽量去掉水分。（可以用微波炉热30秒，心急的干脆用吸水纸好了）
2. 热油，把带虾仁的鸡蛋倒入油锅里炒。等鸡蛋OK了就出锅，虾仁是熟的，切忌炒太久，虾仁炒老了就不好吃了。
3. 热油，炒西芹，这菜够粗，随便你怎么炒，不过还是不要炒太久，太久了芹菜会边软，没口感了。
4. 加鸡精，加盐，把刚才炒好的虾仁倒进来，翻炒一下，出锅之前加入大蒜（你要是懒得剥蒜就算了）。
Tips：用鸡蛋裹着虾仁炒，可以防止虾仁炒的时候出水，或者把虾仁炒老了。大师傅做的时候，虾仁是过油的，自然用不着鸡蛋，可是咱们小门小户的哪里有那一锅油，所以之后用这个法子了。